La historia del Celler Can Carrossa y la familia Ramón se remonta más de un siglo en tiempo, aunque fue en la década de los 60’s cuando María Ramón, dueña y cocinera del Celler, introdujo a su hijo Joan Abrines en la cocina en la que daría sus primeros pasos.
Años después, Joan decidió formarse para coger las riendas del negocio familiar y darle un aire moderno a la cocina tradicional mallorquina que le había enseñado su madre.
dueña y cocinera del Celler en los años 60
hijo de Maria y actual dueño del Celler Can Carrossa
Formado profesionalmente como cocinero con sus maestros y amigos Toni Piña y Bartomeu Esteve. También se dedicó a la docencia, impartiendo sus conocimientos a alumnos del IES Juníper Serra de Inca.
Actualmente es profesor en el IES Calvià, profesión que compagina con sus verdadera pasión: la cocina mallorquina.
El Celler Can Carrossa está situado justo al lado del Palau d’Aiamans, una típica casa mallorquina de estilo señorial de 600 metros cuadrados, cuyas vistas en verano convierten el jardín de Ca’n Carrossa en lugar perfecto para una cena inolvidable.
La cocina elaborada en Can Carrossa construye sus cimientos en la cocina tradicional de Mallorca: sirviéndose de las obras de Rupert de Nola y los comentarios elaborados por el Arxiduc Lluís Salvador como fuente de inspiración, sin olvidar las referencias judías y musulmanas que se fundieron con la cultura gastronómica mallorquina.